舌尖上的江苏,盘点淮安6大美食,没吃过3

哈喽大家好咱们又见面了，我是你们的老朋友“吃货小红”，今天小红为大家带来的是淮安6大美食小吃，每一个都极具特色，没吃过三五样都不好意思说是本地人。

淮安是江苏省的地级市，地处长江三角洲地区。淮安历史悠久，有两千多年的建城史。境内名胜古迹众多，风景十分的优美。淮安也是淮扬菜的发祥地之一，还有很多由淮扬菜基础上演变而来的美食小吃。下面咱们就一起来看看这6道美食吧。

蒲菜也叫做蒲儿菜，它是淮安特有的传统名菜。蒲菜清香甘甜，酥脆可口，有点嫩竹笋的味道。可以说这种菜是淮安独有的特产，蒲菜生长在勺糊、月湖等。可以将蒲菜放入到鸡汤或者是肉汤中一起烩制，要是与猪肉一起烩制味道更好。如果您到淮安一定不要错过这道美食，真的离开淮安很难吃到。

平桥豆腐是淮安的特色美食，其经济实惠，美味可口、香而不腻深受人们的喜爱。平桥豆腐历史悠久，相传在清朝乾隆皇帝下江南，途径淮安，当地大地主林百万为讨好乾隆皇帝，便特地将乾隆皇帝接到家中，大摆宴席，其中就有这么一道菜，乾隆皇帝品尝之后很是满意，还称其为“天下第一菜”。从此平桥的豆腐名扬四方。

平桥豆腐的大体做法：首先将嫩豆腐放入到冷水锅中煮透，煮好之后取出，稍微的按压一下去掉水分，然后弄成很小的薄薄的碎片，放入到清水当中浸泡待用。制作的时候将肉汤或者是鸡汤倒入锅中，放入佐料及食材煮沸，然后下入豆腐片、肉丁、虾米等，再次煮沸，加入豆粉和其他调味佐料即可。

软兜长鱼也叫做软兜鳝鱼，它是淮扬菜中最负盛名一道名菜。淮安人如果家中有可能，一般都会上这道菜来款待。其特点是：色质乌亮，质地醇绵，滑嫩昧美。

其做法为：过中国注水烧开，然后加入佐料等，再将鳝鱼倒进去，稍微煮上一会，让其软嫩；煮好之后捞出过凉，再用竹片刀划开，从中间断开洗净，再放入到沸水当中烫透，然后捞出沥干水分；锅置于火上烧热，然后放入猪油，炒制7成人，放入蒜泥炒出香味，下入鳝鱼，翻炒均匀，加入酱油、料酒、糖等翻炒均匀；最后放人韭菜黄颠匀起锅装盘，撤上胡椒粉即成。

这道美食可是大名鼎鼎的淮扬名菜，他和四喜丸子类似。其主要的食材有猪肉、黄芽菜叶、鸡蛋清、淀粉、汤菜头、绍酒等等，是将肉剁碎之后加入以上所有的食材及佐料制作而成的肉圆。其肥嫩味美、诱人食欲，深受淮安人们的喜爱，它不仅是大酒店中的美食，而且还是民间宴席中必备佳肴。

淮安的大头菜也叫做疙瘩菜、芥菜疙瘩。制作的时候最好的是重量在半斤以上，外形整齐美观的大头菜为原料。将外皮去掉码堆、盖席。等过上个五七六天的时间放入缸中浸泡，差不多三到四天的样子，然后捞出再转缸走鲜（浸泡）三至四天，即成为半成品。后面将半成品再经过憋缸之后，差不都端午节前后即可食用。

捆蹄它是是涟水县的特产美食，其历史悠久，差不不多距今已经有一百多年的历史了。捆蹄的主要原料是肥猪蹄膀上瘦肉，其制作讲究精细，味道鲜嫩可口，咸辣香甜，食时细嚼慢品，回味无穷。如果您到淮安一定不要错过。

除了以上小编详细介绍的6道美食之外，淮安还有：淮安辣汤、淮安炒饼、大煮干丝、各种淮扬菜、蒋坝鱼圆、清蒸白鱼等等太多太多了，小编这里就不一一介绍了，如果您还知道淮安有哪些美食小吃欢迎下方留言补充。

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