舌尖上的淮安四街头小吃

第四章街头小吃

记得在很小的时候，被大人们带到老淮阴的东西两大街吃小吃是一件很令人高兴的事。这些小吃多不是淮安特产，但在老淮安人的心中还是留下了不可磨灭的印记。

小时候东大街有一处卖八宝粥和米糕的，正巧当年我在附近上幼儿园，放学回家的时候会被大人们带来这里。

当年的小吃还很实在，五毛钱一大碗八宝粥，喝完都觉得肚子胀。再尝上两三个米糕，一顿饭就解决了。这种米糕呈圆台形，似乎也是这一带的特色。每年到了重阳节的时候，一些年纪有些大的商贩便会出来卖这种米糕，还给顾客送上自己糊制的小彩旗，这是一种独特的风俗，可惜近些年越来越难见到了。

说到淮安的街头小吃，不得不提“老淮安豆腐脑”。

记得当年满大街都能听到商贩小喇叭里一阵一阵的“老淮安豆腐脑”。淮安的豆腐脑是咸的，这点与北方相似。选用的豆腐鲜嫩滑爽，实在是难得的街头佳作。

小学的时候学校周围有一处卖梅花糕的，铺主是一个跛脚的叔叔。梅花糕是无锡、南京一带的小吃，传到了淮安。

梅花糕因其形像梅花而得名，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。梅花糕又甜又香，是我童年难得的回忆。

一顿普通的早饭可以去吃辣汤和牛肉包。

辣汤虽名为辣，其实并不是很辣，里面加入了海带、面筋、豆腐皮（淮安人称“千张”）、粉丝等，促进食欲。至于牛肉包，是一个有些方方正正的包子，里面包入牛肉馅，在铁板上炸制而成。这两个小吃经常一起搭档，为淮安人早餐的一大选择。

如果早餐想吃顿好的，就可以选择长鱼面或长鱼炒面。

之前说过，长鱼即鳝鱼，是淮安人的最爱，是运河与洪泽湖的特产，除了淮扬菜中闻名的“软兜长鱼”，淮安人也把长鱼用做面的配料。不管是长鱼面还是长鱼炒面，就是一个字：鲜！

之后的淮安，小吃多集中到了师专路。

这条路就是小吃一条街，深受广大学生的喜爱。每到饭点，这里就是人挤人的场面。师专路上的小吃来自全国各地，其中我听说过的较为出名的有：战斗鸡排、鱿鱼卷和脆皮臭干。前段时间积攒了多少淮安吃货们回忆的师专路拆了，小吃也分散到不同街区了，想集中从头吃到尾的品尝到各个城市的小吃也难了，师专路自然成为了吃货们的回忆了！

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