淮安美食网带你盘点美哭你的大江苏高逼格点

像戏曲之于流行乐曲，传统中式点心在所谓西式甜点面前就成过了时的玩意儿。

淮安美食网的小编发现，姑娘们都去学习制作马卡龙了，美食班的马卡龙精品课开的不亦乐乎，可要找一个会做中式甜品的人就难多了。

中国制造的魅力在哪里？

大江苏高逼格点心告诉你！

从大江苏的老派点心到创意新品，淮安美食网小编带你一起品一品代代传承的中式甜品。

淮安│四世同堂梨汁淮山

四世同堂是淮安百姓婚庆喜宴上必备的两道点心之一，系用四种食材层层包裹油炸而成。

梨汁淮山以淮山药为主料，浇以冰糖煨梨汁。酸甜可口，清热润肺、化痰止咳，老少四季皆宜的食疗佳品。

下面是几款宴会中的淮安精品甜点

南京│糖芋苗梅花糕

糖芋苗和梅花糕是金陵南京“很有人情味”的经典小吃，在南京寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾、香甜可口的糖芋苗，买上一个香喷喷、暖乎乎的梅花糕，那滋味真是一直甜到心里！

制作糖芋苗要选用新鲜芋苗，蒸熟后剥皮；加上特制的桂花糖浆，放在大锅里慢慢熬制。煮的时候要放一点口碱，这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。芋苗快软烂的时候加入藕粉，藕粉的加入会使糖芋苗看上去浓稠美味，吃起来润滑爽口，吃后唇齿留香。还有一道工序是加糖，依个人口味注意用量。

苏州│苏式月饼

苏州的糕点是苏式糕点的代表，是中国汉族糕点主要帮式之一，口味重甜，具有“南点”美称。不少品种富有滋补作用，食后有益健康。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。

苏式月饼红遍中国大江南北，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。

江苏年糕里最有人气的就要数苏州的桂花糖年糕与猪油年糕了。桂花糖年糕的原料是粳米、糯米粉、麻油和桂花，也是捶打制成的，口味鲜甜清香。而猪油年糕则相对比较重口味，混了大猪油和玫瑰酱的年糕既有肉香味儿又有玫瑰花甜味儿，吃起来香腻过瘾。

扬州│千层糕翡翠烧麦

甜而不腻的千层糕是老少咸宜的点心，奶黄椰香千层糕延续传统的味道，加入新的巧思，奶黄与椰香糕饼皮相互交叠，蒸煮过后洒上片片的椰子雪花，加上红绿樱桃与凤梨，让平凡的千层糕增添了几分活跃色彩。

翡翠烧麦算半个甜点，以为它皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。色感口感俱佳，深受扬州人喜爱。

镇江│蜂糖糕

镇江的糕点花色品种繁多，根据不同节令推出应时的糕点，春节前后有水磨年糕、猪油糖年糕、蜂糖糕、云片糕、桃片糕；夏天有薄荷糕(有薄荷味，吃在嘴里清清凉凉的)、潮糕；端午节有绿豆糕上市，分干绿豆糕和水晶绿豆糕两种；重阳节有重阳糕，在糕面上撒上一些桂花，并插着五颜六色的三角小旗，这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃，顾客争相购买。冬有梅花糕、海棠糕。最受镇江人喜爱的糕点还要数蜂糖糕，蜂糖糕是用发面在笼屉内蒸熟，相当于一只笼的大小，摊平于蒸笼内，面上嵌红枣、红丝绿丝，切开后里面充满状如蜂窝的孔洞，蜂糖糕的名称由此而来。

徐州│蜜三刀羊角蜜

蜜三刀起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。

羊角蜜，因其形态似山羊之角，内含蜜糖而得名。此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等为原料精制而成。成品里外三层：蜂蜜糖浆、角壳、粉屑。食时，咬破角壳，蜜浆流出，香甜满口，别有风味。

连云港│糖饼

连云港的月饼又叫做“糖饼”，饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。祭月之后，由家中长者按照等额将月饼分成若干份，每位家庭成员都取一份食用。如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。

宿迁│车轮饼

车轮饼是宿迁有名的点心，色泽金黄，口感细腻，吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：“我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼更味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品”。

泰州│黄桥烧饼

黄桥烧饼得名于年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地。黄桥烧饼色泽金黄，所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料！

南通│印糕

印糕是春季应时食品，农历三月初一开始上市，用米屑蒸制而成。蒸印糕须用木框蒸笼，每次蒸16小方块，每块印着福禄寿喜、牡丹菊花之类的文字或图案。糕里是流质的洗沙(豆沙)糖，吃时需小心地咬一口，然后慢慢吮食豆沙；稍不注意，洗沙糖会流的满嘴皆是。

无锡│玉兰饼

玉兰饼创始于清道光十二年（公元年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易令人发饿。色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。

盐城│金刚麒

金刚麒起源于盐城，完全按照它的外形给它起了个形似的名字“老虎脚爪”。在城中，常见小贩骑着自行车沿路叫卖：金——刚——麒——，金——刚——麒，当地人听了再也坐不住。金刚麒金黄色，五瓣，有着类似面包的香味，也有很明显的碱味，甜甜的，软软的，又很有韧劲。

常州│酒酿元宵

酒酿元宵是常州特色小吃之一，民间过春节，元宵节时有吃圆子的风俗。多年前，裴玉高在传统圆子中加上酒酿，始创酒酿圆子。其特点是团如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口。

这么多养眼又美味的点心，难道还不够咱中国人学习吗！

马卡龙，麻烦让让！

转载请注明：http://www.huaianshizx.com/hazw/3403.html