浅谈中国美食文化

今天下午在汀香举办了一场热闹的美食文化节，许多小伙伴都不禁被各地美食所吸引。下面，就由小编给大家浅浅的介绍一下中国的美食文化和不同地区的代表菜系哦~

美食文化

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

经典菜系

既然提到了美食，那就不得不说一说我们大长沙的特色——湘菜。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

川菜即四川菜肴，以上河帮，小河帮，下河帮三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

川菜兴起于清末和抗战两个时间段，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

粤菜即广东菜，又称“潮粤菜”，由广州菜(顺德菜)、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜（客家菜）近似。经典粤菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、客家白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、客家梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江客家盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭等。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝等。

淮扬菜发源于扬州、淮安，菜系充满淮、扬特点。它始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、三套鸭、软兜长鱼等。

除以上菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。它们都具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食。

在众多菜系中，我们了解到了中国独特的美食文化，将色、香、味融于一体的中国美食，真是让人沉醉其中，并享受着它的美妙。