淮安八大怪太有特色了你看怪不怪
蒲草上桌做大菜
淮安蒲菜，又称蒲笋，为淮安名菜之一，此菜生于数尺淤泥之中，白嫩爽口，清热解毒，冬季卖至数百元一斤，为菜之上品。清梁红玉抗金时，带领将士挖蒲根充军粮，艰难地度过了根据地草创时期，因此，蒲菜又称“抗金菜”。
茶馓治病见效快
淮安茶馓色泽嫩黄，香美酥脆，味甘咸，利大小便、润肠、温中补气。淮安人一直以其防治大小产引起的各种妇女病，有送馓子给产妇的习俗。有一年慈禧太后得了乳腺病，御医山阳人韩达哉为她开了一个食疗方，红枣煎汤泡淮安茶馓，清晨空腹用，服后不久即痊愈。
包子包汤皮不坏
淮安汤包，包子馅由蟹黄、母鸡肉、五花猪肉、虾籽、肉皮冻等十多种原辅料做成。水调面皮很薄，成品直径四寸以上，高可八九分，蒸熟后馅心溶成稠液，故称汤包，味道奇鲜，工艺精湛。
萝卜也当水果卖
淮安萝卜一年四季都有，红烧白煮皆宜。钵池山特产一种青萝卜，除底部与根须埋在土里外，大部长出地面，故叫“土上蹲”。头青尾白，颜色翠绿，吃起来甘甜脆嫩，清凉爽口，餐后吃消食化痰。
肉丸用板砸出来
已有三百多年历史的“钦工肉圆”，肉糜不是靠斩而是扑出来的，专用工具是一块宽约2寸宽、长约尺余的特制铁板，扑好后，抓起一握，甩在案上，平摊成一大片，仍粘结不散，肉中哪怕发丝般细的筋也不能扑断，要把它一一挑出，功夫到家，制法如式，才能“甩过墙头跳三跳”。
厨师走遍全世界
清朝，淮安饮食业从人数之众，整体水平之高，技术竞争之激烈，引起朝野上下瞩目，厨师队伍也十分壮大，全国形成三股风，一是“要厨子”，慈禧太后向河道总督要了一批批淮厨入御膳房，王公贝勒、豪门富家也都通过各种关系来要厨师。二是“带厨子”，在淮仕宦离任时，多喜带厨师一起走，如河漕总督张之万、江北提督段祺瑞等皆如此。三是“送厨子”，过去，淮安人凡赴外地为宦或办学经商创业者，亲友多以熟悉的良庖相荐。还有人将淮厨带到国外，无意中成了文化交流的使者。二十世纪二三十年代，淮厨遍布五州四海，新中国成立后，派驻外国使领馆工作人员中，也都有淮菜厨师。
女儿饮茶得自在
淮安女子饮茶之风历史悠久。淮安女儿茶以竹叶心加鲜银花砌茶，茵陈、香芹、青箬叶(俗称大柴叶)鲜荷叶烹茶，碧绿清香，色味俱全。另有一种，春天蚕豆上市，将内壳剥下晒干炒熟，用来泡茶，其中蚕豆嘴子，又叫蚕芽，往往珍藏待客，这些统称女儿茶，有清热解暑，消渴开胃，袪湿利尿的功效。每当长夏酷暑之际，豆棚瓜架下，湖滨柳荫，桐伞井栏边，河桥石埠上，就成了聚饮女儿茶兼作女工的“女儿活动中心”，交流信息，欢笑歌咏，传播知识，传唱戏曲，十分热闹。
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