i美食史上最全的淮安淮扬菜名单大全
1、鸽蛋海参2、鸡腿扒乌参3、土步鱼烩海参4、羊腩烧海参5、鸡粥鲍鱼6、鲍脯鳖掌7、鸡包鱼翅8、蟹粉鱼翅9、蟹粉芙蓉翅10、浓汤鱼唇11、三鲜烩鱿鱼12、淮扬一品盅13、虾蟹狮子头14、翡翠虾仁15、盱眙龙虾16、秧草拆烧鱼头17、蟹粉鱼云18、清炒蟹粉19、脆皮黄瓜鱼20、芙蓉银鱼21、朱桥甲鱼22、黄焖甲鱼23、金丝鱼片24、手撕风白鱼25、清蒸白鱼26、生熏白鱼27、酸汤鱼圆28、乌龙鳜鱼29、卤煮鳜鱼30、软兜长鱼31、炝虎尾32、生炒蝴蝶片33、叉烤长鱼方34、白煨脐门35、大烧马鞍桥36、乌龙凤翅37、红酥长鱼38、龙虎斗39、银丝长鱼40、酥鲫鱼41、荔枝鱼42、三鲜烩鱼饼43、葱烤河鳗44、洪泽活鱼锅贴45、鲶鱼粉丝46、蒜烧土步鱼47、韭头炒青螺
（二）家禽类:（10道）48、一鸡九吃49、拆骨掌翅50、淮安油鸡51、鳐柱红酥鸡52、涟水鸡糕53、炖家野54、雪冬野鸭55、洪泽烧老鹅56、淮杞炖乳鸽57、文楼涨蛋
（三）家畜类:（13道）58、钦工肉圆59、高沟捆蹄60、风鸡狮子头61、白烧皮肚62、虎皮扣肉63、蒲菜炖斩肉64、虎皮蹄筋65、五香牛脯66、蟹粉牛皮67、淮杞鞭花68、清江羊糕69、码头汤羊肉70、美鳖和鲜
（四）素菜类:（9道）71、蟹粉干贝烩蒲菜72、开洋扒蒲菜73、平桥豆腐74、金针鱼翅75、干贝萝卜球76、淮山鸭羹77、虾仁翡翠羹78、鸡油菇心79、梅竹图
（五）面点小吃：（19道）80、淮安茶馓81、淮饺三吃82、文楼汤包83、淮安豆腐卷84、羊肉锅贴85、淮安春卷86、清江翡翠烧卖87、灌汤蒸饺88、鸡蛋软饼89、牛肉水煎包90、荷花酥91、萝卜丝酥饼92、筒儿糕93、阳春面94、鸡汁小刀面95、芝麻油大饼96、淮安牛舌饼97、朝牌98、淮安薄脆
（六）宴席类：（12道）99、淮安长鱼席、淮安全羊席、淮安全鱼席、开国第一宴
、古运河船宴、淮安全鸡宴、洪泽湖蟹宴、淮安白鱼宴、淮安龙虾宴、漕运官府宴、淮安全鸽宴、西游记素斋宴
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