吃货城市江苏老字号公示，淮安上榜的全是美

近期，江苏省商务厅公示了首批84家被认定为“江苏老字号”的企业，淮安有2家上榜，分别是淮安市淮安区第二饮食服务有限公司（品牌名称为“文楼”，创立于年）和淮安食品厂（品牌名称为“淮安茶馓”，创立于年）。

突然发现，这两家都是做美食的嘛！都说吃货的眼睛是雪亮的，你还别不信！

文楼

文楼建于清朝道光八年(年)，位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰“文楼”。

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。现在每年中秋时节，当螃蟹上市，则蟹黄汤包便开始供应，文楼美名在外，顾客争购品尝，令文楼应不暇接，门庭若市。

汤包的馅心由汤制成，以肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料为馅，制成脂膏状包入。

吃汤包也是需要一些技巧的。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”这是吃汤包的十二字诀窍。吃汤包心急不得，很有些讲究：先要用指尖撮住汤包上面的皱褶，轻轻拎起，慢慢移放到盛醋的碟子里，然后低下头去，在汤包的上方插进吸管，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。