淮安蟹农再见,小龙虾ldquo六月

“秋风起，蟹脚痒”，立秋刚过，螃蟹已经开始小批量上市，而夏天里一直火爆的小龙虾也即将面临下市。

在淮海路农贸市场的水产区，不少水产摊点都把小龙虾放在了摊位的显眼位置，摊主表示数量不多，卖完就不进货了。

记者采访了一些水产批发经营者，他们表示，因为龙虾季即将结束，现在小龙虾的销量比以前要少很多，所以现在进的量少，价格也高，很小的龙虾都要卖到17、8块一斤，半两左右的龙虾现在卖到了30块一斤，一两的龙虾已经涨到60块钱一斤了。

小龙虾进入下市时节，秋季美食洪泽湖大闸蟹开始接棒。头茬上市的螃蟹个头不大，但十分鲜活，俗称“六月黄”，据介绍目前价格较高，前来购买“六月黄”的主要是饭店。

据水产批发经营者介绍，“六月黄”属于早熟品种，有黄有肉，价位正常一两五左右的在45元左右。

记者从水产部门获悉，螃蟹生长成熟需要经历5次蜕壳，而今年连续十多天的高温天气影响了螃蟹的蜕壳，不仅上市时间推迟了，产量也减少了。

业内人士表示，虽然螃蟹上市时间推迟了，但中秋前后是螃蟹最肥美的时候，想大饱口福的市民需要再耐心等等。

怎么挑六月黄

1看腿毛：

：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2看弹性

：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3看身材

：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

总之，挑“六月黄”，记住五要素！青贝、白肚、黄毛、金爪，凶悍活力度！

怎么吃六月黄

六月黄的料理方式实在是太丰富啦！

面拖六月黄、酱油蟹、毛蟹炒年糕、

毛蟹炒毛豆、六月黄炖鳝筒、毛蟹湖鲜汤等等，

还可以水煮六月黄哦~

……

期待吗？

相信待到螃蟹大批量上市时，价位也就跟着下来啦！

（来源：淮安民声）

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