淮安特色传统小吃炕饼熟悉的味道勾起你
淮安网官方客服
炕饼，是一种用传统工艺制作的食品，面团经过反复揉制，又经小火长时间烘烤而成。饼大如锅盖，可达四五斤重，表面金黄坚硬，内里松软香甜，越嚼越香。相比很多年轻人对“炕饼”的陌生，淮安的老辈人对这种面食可谓倍感亲切，一碗稀饭或辣汤、一碟酱豆子、一块炕饼，就是一顿充满淮安特色的早餐或晚餐。这种熟悉的味道，又能勾起多少人儿时的回忆！想吃炕饼该去哪儿买呢？
老朱家炕饼店位于大庆路章福记大酒店向西的斜对面
招牌，上面只写了“炕饼”两个字，这家小店已经有了三十年的历史。从早上开始和面揉面，上午十一点多第一张炕饼出锅，一直卖到晚上六七点。五点到五点半是他家卖炕饼的高峰期，这时候来很可能还要排队呢。
炕饼，外面的硬壳子又香又脆，里面的瓤子柔中带劲，嚼起来又香又甜。
上海路康乐巷的巷口，往南一眼就能看到老戴家的炕饼店。
招牌上也只有简简单单的“炕饼”两个字。一般四到十二月份他才做炕饼卖，营业时间是下午三点到六点。
“炕饼这东西有点硬，现在年轻人吃的人少。”老板戴师傅介绍说，从他父亲起，他们家就开始卖炕饼了，原来在“老坝口小学”附近开饭店，论起来卖炕饼已有四十年了。戴师傅说，炕饼虽然硬，可是有很多种吃法，他本人也是炕饼的铁杆粉丝，几天不吃牙都疼。“这种淮安的特色传统小吃不应该失传。”
军营东路的最东头有一个水泥砌的上坡（承德北路路口往东约两三百米左右），站在这里你就能看到一个醒目的招牌——“陈家祖传炕饼”。顺着招牌指示往北的小巷里进去，你就能找到这家炕饼店了
他们家下午供应炕饼，一般两点以后开始卖。
陈师傅介绍，炕饼一般不用发酵粉，用一半死面一半活面兑起来，再用温火慢慢地炕。“做炕饼看起来简单，其实是技术活。”陈师傅说，纯碱放的量以及火候的掌握，都是关系到炕饼味道的关键因素。
东大街东出口往西不远，有一条南北向的小路，往北走约50米也有一家炕饼店。
这家炕饼店有三奇：一是招牌奇。现在开店面做生意的，哪家不挂出个大大的招牌，起个响亮好记的名字，可这家门楣上没有任何招牌和字，只是在门口放着一张小木桌下方，写着小小的“炕饼”字样，不注意还真发现不了。二是老板奇。说出来都难以置信，这家店全靠一位八十岁的老人在经营，一个帮手都没有。做炕饼是个辛苦活，可是这位姓强的老人耳不聋，眼不花，每天两三点钟还要起来做炕饼，一年天天天如此。“现在一天能做到30斤面的炕饼，要是像以前那样好卖，做斤面也能做呢。”强大爷说，他卖炕饼一般从中午12点左右开始，一直卖到晚上10点钟。三奇是炕饼奇。奇就奇在味道好，虽然没有招牌，附近的居民都知道这儿有家炕饼店，想吃的话也都会过来买。
“他家的炕饼外香瓤甜，有嚼头，比包子馒头什么的好吃多了。
淮阴区城中花园那个羊肉汤那儿早上也会有这个饼，环城路花店那家也有，和羊肉汤还是蛮搭。
炕饼这东西有点硬，现在年轻人吃的人少，你吃过吗？
赞赏
转载请注明：http://www.huaianshizx.com/haxz/6034.html
