吃货福利淮安旅游名小吃淮点三绝，

面皮儿薄如蝉翼点火就着的淮饺，皮薄透明蟹馅鲜美的汤包，包满汤汁鲜香至极的烫面饺——这誉满神州的“淮点三绝”，在位于里运河边轮埠路上的淮扬菜申报非物资文化遗产研究基地悦生园，花上不多的钱，就可以品味到传说中的“淮点三绝”。

中国江苏省淮安市，乃中国淮扬菜的主要发源地及明清时期运河之都，融南北之长，汇八方技艺，点心小吃品类繁多，满目琳琅。其中：技艺最高且誉满神州的是独创的“淮点三绝”，即被誉为中华面点“宝塔之刹”的“蟹黄汤包”及“烫面饺”、“淮饺”。

1淮安汤包——吃得等不得清中叶首创于河下镇文楼的淮安汤包，水调精面作皮，馅由蟹黄及蟹腿肉、老母鸡、猪骨、肉皮冻、虾籽、鲜贝等十几种原辅料合成；成品形如一朵盛开白菊，直径4寸以上，高可八九分；蒸熟后馅心溶成稠液，故又名蟹黄汤包。皮薄透明而不破，蟹馅鲜美而不腻，被人们誉为中华面点中的“宝塔之刹”。清朝晋陕巨商甚有不远千里，舟车劳顿，专程赴淮安品味文楼汤包者，以为此生少了这番口福，“纵使家有万贯，难免不无小憾”。故重阳前后，远近食客盈门，店家目不暇接，以致有了1句歇后语：“文楼的汤包——吃得等不得。”

2过淮不吃淮饺，一趟等于白跑小馄饨在淮安，又被称为淮饺。皮薄如纸，点火即燃，放在书上，字迹可辨。馅心以刀背将精猪肉剁成泥，加入葱蒜姜笋虾籽及各种作料，这样才“香鲜嫩”具足，食时细滑爽口。且有“汤饺”、“炝饺”、“火饺”3种吃法。还可衬海参，配鸭煲，作宴席上的名菜。因其风格独特，为了与云吞、抄手、饽饽等相区分，专名“淮饺”。慕名而来的远客都说：“过淮不吃淮饺，一趟等于白跑。”年全国饮服行业技术大比武，淮安石塘人王德成以60多岁高龄代表淮阴地区面点师进京参赛，用克面粉在规定时间内擀出张馄饨皮，荣获全国白案技艺第一名，还遭到周恩来总理的亲切接见。

3烫面饺——“半杆烟枪”的惊世之作淮城一崔姓少妇素喜平淡，将自己爱吃的蒸饺作了改进，在肉馅内大量灌汤，体积加大使弦长三寸有奇，改以烫面擀饺皮，软硬度介于发酵面与冷调面之间，成功地解决了汤汁过量容易浸泡烂皮等困难。她首创的烫面饺名扬两淮，为众多店铺民家所摹仿。

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