涨知识你不知道的淮安八绝

特殊的地理位置使淮安自古以来便以最开放的姿态示人，其传统的民俗文化在历史的长河中留下了深刻的印迹。

蒲草上桌做大菜

淮安蒲菜，又称蒲笋，为淮安名菜之一，此菜生于数尺淤泥之中，白嫩爽口，清热解毒。

茶馓治病见效快

淮安茶馓色泽嫩黄，香美酥脆，味甘咸，利大小便、润肠、温中补气。

包子包汤皮不坏

淮安汤包，包子馅由蟹黄、母鸡肉、五花猪肉、虾籽、肉皮冻等十多种原辅料做成。面皮很薄，馅心溶成稠液，味道奇鲜，工艺精湛。

萝卜也当水果卖

淮安萝卜一年四季都有，红烧白煮皆宜。头青尾白，颜色翠绿，吃起来甘甜脆嫩，清凉爽口。

肉丸用板砸出来

已有三百多年历史的“钦工肉圆”，肉糜不是靠斩而是扑出来的，功夫到家，才能“甩过墙头跳三跳”。

厨师走遍全世界

自清朝起淮安饮食业从业人数之众，水平之高，便引起朝野上下瞩目。目前淮厨更是遍布五洲四海，传播着淮扬菜的精髓。

女儿饮茶得自在

淮安女子饮茶之风历史悠久。淮安女儿茶以竹叶心加鲜银花砌茶，茵陈、香芹、青箬叶（俗称大柴叶）鲜荷叶烹茶，碧绿清香，色味俱全。

(转自：淮海商报)

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