淮安人爱吃面，可你知道面要怎么吃才最好吗

淮安人爱吃面，淮安大大小小的面馆里，永远都是热火朝天的场面。那你知道怎样吃面才最好吗？

这样吃面才营养：中午吃面更营养

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，克面条煮熟后会变成克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。

这样吃面才营养：原汤化原食有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。

而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。

这样吃面才营养：面条并非越筋道营养越高

一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。

这样吃面才营养：面适合温热时吃

面的吃法多种多样，但不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过烫的面。太烫的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗热的面最合适。

这样吃面才营养：这些食物跟面更配

从营养成分来说，面条中主要是碳水化合物，加少量的维生素和蛋白质等，它的最主要功能是作为主食来提供能量，缺点就在于营养过于单一，如果只吃面，就有营养不均衡的嫌疑了。如果将蔬菜加入面中，可以适量增加部分维生素和部分膳食纤维，在补充能量的同时平衡膳食。

这样吃面才营养：西兰花

西兰花含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首。

这样吃面才营养：芦笋

芦笋被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。

这样吃面才营养：洋葱

洋葱被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。

这样吃面才营养：香菇

香菇有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。

这样吃面才营养：豆制品

吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，吃面时可以多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、豆腐丝等。

面是淮安最普通、最便捷的一道美食，深受淮安男女老少的喜爱。对淮安人而言，面就是我们的最爱。

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