驴美食丨江苏篇淮安美食

淮安美食-生炒蝴蝶片

主料：鳝鱼（克）调料：大蒜（10克）大葱（10克）姜（10克）白酒（5克）酱油（3克）白砂糖（10克）盐（5克）味精（4克）淀粉（豌豆）（6克）胡椒粉（3克）香油（4克）花生油（30克）

淮安美食-昂刺鱼烧豆腐

昂刺鱼烧豆腐：[主料]鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐克。葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、味精、辣酱、水、蒜苗丝各适量。植物油若干1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1。6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。2、炒锅...

淮安美食-奶汤鲫鱼

奶汤鲫鱼；原料：鲫鱼克，白萝卜丝75克，水发香菇40克，姜丝7克，蒜片2克，葱段5克，盐4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，汤克制作过程:1、鲜鲫鱼洗净，用盐腌片刻控去水，在油锅中两面煎。

淮安美食-活鱼锅贴

活鱼锅贴以洪泽湖盛产的优质水产品和地产杂粮为原料烹制而成的活鱼锅贴，誉满大江南北。传说明太祖朱元璋曾到此品尝渔家活鱼锅贴后，连赞其为天下第一美食。洪泽县朱坝活鱼锅贴城，城内经营户近百户，日接待各地宾客数千人。

淮安美食-红烧龙虾

红烧龙虾；原料：龙虾克（约15~20只，现在市价5~7元/斤）老抽，蒜，姜，葱，砂糖，料酒，花生油，盐，鸡精。佐料准备：蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。龙虾准备：需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾...

淮安美食-爆乌花

爆乌花；原料：鲜墨鱼肉克、水发玉兰笋片25克、木耳、青豆、葱末、姜末、蒜末各5克、香菜15克、大蒜末3克、绍酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克，水淀粉5克，花生油60克。（色香味：刀工精细，脆嫩色白，滋味鲜美。制法:1)鲜墨鱼洗净...

淮安美食-炒龙虾

炒龙虾：取锅烧热，放入菜子油（菜子油比色拉油、猪油炒制的效果好），油热时放入花椒，炸出香味后捞出花椒，再放入葱姜，炸出香味，倒入龙虾。用铲、勺翻炒龙虾炒到发黄时，放入料酒，放入红醋，待有香味发出时，加入啤酒、盐、味精、糖...

淮安美食-十三香龙虾

盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县近年来新创的名菜,原料是价廉物美的螯虾,由十多味中药及特殊方法制作而成,色泽鲜艳,口味鲜美,深受消费者欢迎。盱眙十三香龙虾的烹饪方法有两种，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感细腻，炸的龙虾口感细嫩...

淮安美食-清蒸鸭饺

特点：呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄，碗面浮有金黄鸭油，进餐时每人一碗清蒸鸭饺；原料：活鸭一只(重约克)、冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克。

淮安美食-冬瓜四灵

冬瓜四灵；原料：嫩冬瓜一个(重约克)、甲鱼肉50克、熟火腿25克、熟鸡脯肉50克、冬瓜球75克、水发冬菇15克、青菜心25克、熟蛋糕25克、净鱼肉50克、葱25克、姜20克、盐6克、绍酒30克、鸡清汤克、猪油克(实耗油克)。

淮安美食-涟水捆蹄

捆蹄，是涟水县的特产，距今已有多年的历史。相传在清朝道光年问，这里市场活跃，商家交往频繁，高沟镇熏烧师傅郑云福兄弟为了给客人多添一样下酒菜，便精制了捆蹄。当时，镇上只有四家能生产供应。捆蹄的主要成分，是肥猪蹄膀上瘦肉...

淮安美食-楚香乳鸽

该产品选用生长期30天左右的健康乳鸽，配用多种名贵中药和佐料精致而成，具有集香、嫩、软、甘于一体的传统风味和现代风味，采用现代先进设备、真空铝箔包装，高温高压杀菌，咸淡适宜，开袋即食，妇孺老幼皆宜，为旅游、宴请和馈赠亲友之...

淮安美食-钦工肉圆、曹家小刀面

钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。当地有民谣称赞曰：钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光；掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。钦工肉圆选料讲究，制作精细，配料多样。首先要选择好主...

淮安美食-淮阴鸡粥蒲菜

蒲菜，也称深蒲、蒲白，俗称草芽，为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅天妃宫所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥，却洁白如玉，肥嫩清香，有天下第一笋之美称。蒲菜盛产于春夏两季，而最大莫过于春末夏初。蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史。

淮安美食-朱桥烩甲鱼

淮安市东南水乡以鱼米著称，水乡湖面滩涂广阔，是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称，距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法：取甲鱼一只，以甲盖青色为佳，用开水去皮、洗净、剖腹、去内脏...

淮安美食-震丰圆馄饨

震丰圆饭店创建于清同治十年（），经营馄饨、锅贴、糖粥等大众菜点，经历代厨师不断改进技术，提高口味质量，震丰圆糟米馄饨遂远近驰名。震丰圆馄饨皮极薄，每斤面可打多张，放在掌上可透见指纹，馅心选用精猪肉，用刀拍打成细肉...

淮安美食-长鱼宴席

淮安河塘盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席，名叫长鱼宴。根据淮安府志记载：淮安长鱼，肉嫩性纯。俗名‘策杆青’。进过淮安历代厨师精心研制，形成了传统名菜长鱼宴。高明的厨师能用长鱼作主菜摆宴席，每天一席。

淮安美食-文楼汤包

文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼建于清朝道光八年（年），位于运河东侧的古镇河下，同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼，观赏湖光水色，顿觉幽雅神怡，常为文人学士聚会之所，故由此得名曰文楼。

淮安美食-朱坝小鱼锅贴

活鱼锅贴，渔家称小鱼锅塌，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。小鱼锅塌起源很早，久负盛名。

淮安美食-淮安菜炒饭

原料：青菜、熟咸肉、葱花、粳注饭、精盐、熟猪油。制法：青菜细切、加咸肉丁在油锅内煸透。另锅炸香葱花、加粳米饭炒透，再加入青菜，咸肉丁炒拌均匀，装碗即成。特点：红绿白相间，如玉如翠，香咸爽口。

淮安美食-平桥豆腐

相传，清朝乾隆皇帝下江南，路经淮安平桥小憩，当地的大地主林百万为了讨好皇帝，特地把皇帝接到家里，用鲫鱼脑子加荤汤烩豆腐招待，乾隆皇帝吃了很满意，誉其为天下第一菜。从此，风味别具的平桥豆腐便扬名四方，二百多年来一直应市不衰...

淮安美食-淮扬狮子头

系淮扬菜著名菜肴，选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲，深受楚州人民喜爱，是民间宴席中必备佳肴。

活动链接：10.31-11.1赏秋风梯田，看醉人红叶，行黄南古道，瞻前童古镇

新区滨河路地铁1号线3号出口

.10.31早06:00准时出发

.10.31-.11.1

.10.30晚

20人以上（含）成行

元（大人儿童同价）/食宿门票现场AA

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