休闲度假月淮安清河区中国淮扬菜文化博

　　江苏休闲度假月期间，在中国淮扬菜文化博物馆美食广场和美食大平台，将举办“淮安首届龙虾争霸赛——评选淮安市民最欢迎的十大龙虾品牌”活动。下面就让苏小游带你来看看吧！

　　活动组织全市星级宾馆、餐厅或私厨参加，由美食专家和市民共同推举淮安十大品牌龙虾，通过市民“喜闻乐尝”和行业推进的形式，彰显淮扬菜的“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的文化特色和“和、精、清、新”的哲学理念。

　　中国淮扬菜文化博物馆，是中国地方性文化博物馆，位于江苏省淮安市清河区，博物馆于年7月8日开工建设，年10月9日建成开馆，是中国最大的以菜为主题的文化博物馆，占地面积平方米。博物馆通过现代高科技手段布展，集知识性、趣味性、参与性于一体，充分展示淮扬菜文化发展、创新、鼎盛过程，让参与者全面了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。

　　“夫礼之初，始于饮食。”根植于江淮文化的淮扬美食，历史悠久，积淀深厚。作为全国“四大菜系”之一，淮扬菜“和精清新”、“妙契众口”，以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点，赢得“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。　

　　淮安是淮扬美食主要发源地之一。作为江苏大地上最早有人类聚居的地方，淮安气候适中，河环湖绕，食料丰饶，为创制美味佳肴提供了物质基础。淮安有考古实证的饮食文明，可追溯到旧石器时代晚期的“下草湾文化”，距今约4-5万年。

　　在此后漫长的饮食文化演进过程中，追求健康长寿、以食养生悦生渐成乡风民俗。西汉淮阴人枚乘在其代表作《七发》中，为楚太子开列了中国最早的一席食疗菜单，可见当时贵族饮食之丰与烹饪技艺之高。

　　如果说被李白比作漂母的那位农家老妇，盛情饷客的“酒焖黄鸡”一举成为淮菜名品，或许沾了大文豪的光，那么，“一鸡九吃”可就见真功夫了：贫寒读书人家的巧媳妇，为待客宰了仅有的一只鸡，竟用它的不同部位快速做出了九道佳肴。直到今天，风靡海内外，被誉为“中国快餐”的“盱眙手抓龙虾”、“洪泽小鱼锅贴”，也都是从农家、渔家饭桌上移植改良而来。

　　这些美食文化传统，千家万户“家常菜”精湛的烹艺，正是淮扬菜发展取之不竭的源头活水。

　　馆区有介绍淮扬菜的各种书籍外，还有党和国家领导人关心淮扬菜发展的珍贵照片。另外，淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。

（责任编辑：林西）

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