美食在淮安,一道下饭菜也能吃出幸福的

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在淮安，

没胃口、吃不下饭的时候，

总有些经典下饭菜，

让你食欲猛增！

哇~生活在淮安的你，

是不是幸福满满呢？

你心目中最爱的淮安特色下饭菜都是哪些？

　　大头菜又名疙瘩菜、芥菜疙瘩，可切成片、丝、丁直接食用。它不仅腌制好后即食味道好，就是在放置很长时间之后，取来食用也不会变酸、腐烂，且鲜味还会随存放时间的加长而有所增加。因此，它不仅是宾馆酒宴、家庭餐桌上四季皆宜的美味小菜，还是名厨烹饪时不可缺少的配料呢。 　　每年到了萝卜上市的时候，很多淮安人的家里都会买进一大袋萝卜，切块后配以酱料腌制，腌制完了用线串起后挂在阳光下晒，就做好了。吃的时候切成小块，拌上辣椒酱，实在也是人间美味。 　　淮安街头卖的小菜中，宝塔菜是其中比较有特色的一种，因其形状像宝塔而得名。宝塔菜腌制成咸菜后是稀饭的绝佳搭档。 　　稀饭还可以和酱豆子搭配。酱豆子用黄豆腌制，又软又咸，也是淮安老百姓喜爱的小菜之一。 　　以前淮安还会有走街串巷吆喝“香干臭干”的，就是五香豆腐干和臭豆腐干。家里买回去后拌上自制的辣椒酱，就当晚饭的小菜。 　　高沟捆蹄具有色泽酱红、鲜味浓郁、咸甜适中、荤而不腻、嚼后生津等特点，其整个制作工艺繁复，有二十多道工序，纯手工制作，工艺口味勘称天下一绝，距今已有近两百年历史。 　　猪头肉的美味，于民间早就声名鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉还有着丰富的营养价值。它的适宜人群非常广泛，一般人都可食用。但是，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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