吃货的春天来了淮安春季时令美食上桌啦

天气逐渐暖和了，

3月开始，江苏淮安的各种时令美食也渐渐上市了！

趁着大好春色，

吃货们要不要考虑吃下整个春天呢！

荠菜

“三月三，荠菜当灵丹”

荠菜肉包子，是淮安人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。除了做包子外，还可以做成荠菜肉大馄饨、荠菜饺子，也是别样的美味。

螺蛳

春暖时节，螺蛳是最美味的佳肴，

在淮安的菜市场上，它属最抢手的。

养了一个冬天，这个时候螺蛳泥腥气小、肉质肥美。更关键的是，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，这个季节的螺蛳，是一年里最鲜最美的时候。

马兰头

春风十里，不如摘一把马兰头。

马兰头清肝火，养肝血，具有补血和明目的作用。

新鲜的马兰头略带一点涩涩的味道，用开水烫烫，切碎了与豆干拌着吃，口感甚好。加一点儿盐和麻油，满口都是春天的滋味。吃马兰头，鲜嫩的口感满藏着春的生机，给春天一个美好的开始。

蚕豆

3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就这十几天，过了这个村，可就没这个店咯。

河蚌

春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮

河蚌是一种大众化的河鲜，一样能透出春的气息。这时候的河蚌最干净，肉质最肥厚，淮安老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。河蚌吃法颇多，当季烧一锅青菜咸肉河蚌，实为美味佳肴。

茭白

淮安人称茭白为“gao瓜”，gao瓜炒肉丝，特别下饭啊！吃完之后还有一种清甜的余味留在嘴里。

芦蒿

芦蒿，看着有点像水芹，口感又有点像芦笋，最常见的做法是清炒芦蒿，原以为只有清炒才能保留它的清香，其实不然，芦蒿香干，香气独特诱人，吃多了更会上瘾。

软兜

淮安人最爱的软兜长鱼：未成年的长鱼做成的佳肴，鲜嫩可口别具一格，肉嫩、味美、营养丰富。

香椿头

味道浓郁，搭上鸡蛋，齿颊留香

在淮安，不吃香椿头，怎么对得起春天？这可是江南人家盛赞的“黄金蔬菜”！谷雨之前的香椿头鲜嫩醇香，味道最好，枝叶色红、香气浓郁，再炒上金黄的鸡蛋，馋到你了吗？

苋菜

淮安人叫苋菜为“han”菜，有青叶和红叶两种，烹饪方法以炒为主，也有烧汤的。红叶咸菜烧出的汤，红红的，很好看。

蒲菜

这个季节的蒲菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味。淮安人对它的感情已经延续千年，并唤它作“蒲儿菜”。早春之时，吃一口脆爽的开洋蒲菜，是一件多么享受的事情啊！

腌笃鲜

春天万物生长，春笋也不断冒尖破土而出。

用春笋与鲜、咸肉片一起煮的汤就叫做腌笃鲜，

是淮安春季不可不尝的时令美味菜肴。

春笋是腌笃鲜的灵魂所在，而3月、4月时候的春笋滋味是最佳的，绝对的春季限定。

青团

每年二三月左右，青团子就上市了。

不是只有苏州才有青团，江苏淮安的很多糕点店也出现了青团的身影。青团子口感软糯，咬一口就好似将春天吃进了肚子里，通过独特的美食，将春的讯息锁在了舌头上、锁在了胃里，最后锁在了心里。

看了这么多时令美食，是不是蠢蠢欲动呢？

江苏人的饮食讲究“不时不食”，

许多美食随时令而动，

只在一个季节或一段时间内出现，

错过了就只好等来年。

所以，珍惜美味的三月吧！

来源：淮安旅游，图片：

一泓清泉，

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