美食我是认真的尝过了这些，你才有
“卖……豆腐脑……啊！”带有淮腔韵味的吆喝声，已在淮安古城的大街小巷消失了多年。而今卖豆腐脑的人，已不用挑着豆腐脑担子走街串巷，再吆喝了！早就换成手推车、三轮车“老淮安豆腐脑”。记得当年满大街都能听到商贩小喇叭里一阵一阵的“老淮安豆腐脑”。淮安的豆腐脑是咸的，这点与北方相似。选用的豆腐鲜嫩滑爽，实在是难得的街头佳作。
薄脆薄脆，即薄又脆，但薄而不碎，是老淮安的特产。又薄又香又酥又脆，淮安薄脆现在都是在卖淮安茶馓店（摊）卖。
洪泽小鱼锅贴小鱼锅贴，是经典的淮安特色菜。在市区可以去位于电机路41号的孟氏大酒店做的小鱼锅贴，在淮安本地颇有一些名气。远点的直接开车杀到洪泽。
他们的小鱼锅贴仍旧遵循古法，用柴火烧锅，小灶制作。尽管工序复杂，但小鱼和锅贴均口感香脆，其中夹杂着草木清香，味道不是普通锅贴所能比的。
鸡丝辣汤辣汤中的上上品辣汤是极具淮安特色的风味小吃，鸡丝辣汤则是辣汤中的上品。浅白半透明的汤汁里，加之以海带丝，豆腐皮、鸡肉丝，这便是淮安人爱喝的鸡丝辣汤了，辣汤虽名为辣，其实并不是很辣，里面加入了海带、面筋、豆腐皮(淮安人称“千张”)、粉丝等，促进食欲，清晏园的旁边就有一家老字号辣汤店，名曰“刘记”。他们家的辣汤是用木桶装的，看起来非常有特色。
开洋蒲菜在蒲菜上市的季节，淮安家家户户都会以蒲菜作为家常菜之一，虽然做法没有正规的淮扬菜那么精细，但也确实是淮安特色。
这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。
文楼汤包文楼汤包由淮安古镇文楼而得名。文楼兴办之初，开清茶馆，卖小点，经营涨蛋、卢肉、煮干丝等，味满楚城。
现在每年中秋时节，当螃蟹上市，则蟹黄汤包便开始供应，文楼美名在外，顾客争购品尝，令文楼应不暇接，门庭若市。
朱桥烩甲鱼桥烩甲鱼为江苏淮安地区传统名菜。甲鱼又名团鱼、元鱼、鳖，营养极为丰富，富含蛋白质、多种维生素和氨基酸，四周裙边肥嫩柔软，味道鲜美，可与海参比美，为滋补佳品。
平桥豆腐平桥豆腐是传统名菜，因产于淮安市平桥镇而得名。平桥豆腐又称平桥豆腐羹，相传因乾隆皇帝喜食而扬名。
高沟捆蹄捆蹄，是高沟传统名特产品，始于清道光年间。具有色泽酱红、咸鲜香甜、细嫩可口、荤而不腻，嚼后生津等特点。
自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。
淮安茶馓淮安茶馓具有点火即燃，入水即化的特色。淮安人制作馓子时间久远，享誉神州。淮安人为何将馓子称为“茶馓”呢?这也许同馓子是饮茶时的吃物有关吧。
早先并无食品袋、纸盒等包装物，存装淮安茶馓的容器，是用竹篾编成的“篓子”。
钦工肉圆“钦工肉圆撂过墙，拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香。”
钦工肉圆的制作，已有千百年的历史。乃是江苏省十大名菜之一，它的特点是：光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。
梅花糕梅花糕是无锡、南京一带的小吃，传到了淮安。梅花糕因其形像梅花而得名，选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。梅花糕又甜又香，是小编童年难得的回忆。
盱眙十三香龙虾，金湖蒜泥龙虾十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香(数十种中草药组成)
蒜泥龙虾和以往吃的香辣龙虾最大的不同就是没有加入香料，但是味道一点也不逊色，是非常可口的哦。
软兜长鱼要说淮安最出名的一道菜，“软兜长鱼”绝无争议。一是因为“长鱼”实在是淮安人的最爱。所谓“长鱼”，普称黄鳝、鳝鱼，以江淮地区的鳝鱼为佳。
水晶包那金灿灿的颜色，脆生生的口感，真材实料的肉馅料，简直超级诱惑！淮安随处都可见到水晶包。80后不少朋友都是吃着这个早饭长大的，推荐一家祝记牛肉包是一家老店，位于新民西路和人民南路的交叉口，面朝北。每天早晨都会有大批食客来此品尝牛肉包、牛肉汤、牛肉面和牛肉馄饨。
西园烤点（农垦局）淮安市西园烤点食品创于八十年代初期，一开始以手推车的方式沿街售卖，记得小时候父母买蛋糕都会去农垦局西园买，逢年过节送老年人必备的都是西园。
朝排朝牌，一种民间食品，因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟,这样香喷喷的朝牌便做好了。
淮安炝饼“淮安炝饼”在淮安饮食文化中有着悠久的历史，和“淮安烧饼”、“淮安薄脆”(也有人称薄饼)号称淮安三饼。它们都是靠火功慢慢炕出来的，用淮安话说是“打”出来的。河下湖嘴大街摇绳巷内，姓王，她家打炝饼已有上百年的历史了
今天，你在淮安可以吃到全国各地乃至世界的风味美食都不稀奇，但是，如果吃过淮安的各种特色美食，那么，你才有资格说自己是淮安人！
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