西游记中的淮安故事唐僧师徒吃过这些

《西游记》第八十六回，孙悟空在隐雾山打死艾叶花皮豹子精，救出唐僧等人以后，难友樵子拜接师徒四众入“柴扉茅舍”，展抹桌凳，奉献几品野菜酬谢。

这时，吴承恩用了一段韵文，描述了黄花菜、白鼓丁、马齿苋、马蓝头、狗脚迹、猫耳朵、剪刀股等三十几种野菜。之后又写道：“油炒乌英花，菱科甚可夸；蒲根菜并茭儿菜，四般近水实清华。”

以上所列这些野菜，多数在淮安以外的地方也有，只是名称因地而异各有不同而已，但是蒲根菜显得很另类。蒲根菜又名蒲菜、蒲儿菜，因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋；在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。

据史籍记载，在上古时代，蒲根菜曾被认为是很好吃的东西。但随着社会的日益发展，人类的食物种类和范围也在不断变化，蒲根菜逐渐不再被人类当作美食了。

与吴承恩同时代的医药学家李时珍在《本草纲目》第十九卷《香蒲》云：“今人罕有食者”。徐光启的《农政全书》卷五十三，甚至将它列入“荒政”一类中，在“救饥”的名目下介绍它的吃法。

但是，淮安的蒲菜与其他地方不一样。这里是沼泽地带，盛产芦蒲，且味美，因此吃蒲根菜的传统一直保留了下来。明、清以来，更是淮安特有的名馔。