淮安美食攻略六大特色美食让你吃出淮扬菜的

淮安，一个历史悠久的城市，一个美食之都。这里是淮扬菜的发源地之一，也是中国四大菜系之一。淮扬菜以选料精细、刀工讲究、火候精准、口味清鲜而著称，是中国传统饮食文化的代表之一。

淮安的美食不仅有淮扬菜的经典名菜，还有许多地方特色的小吃，让人垂涎三尺。今天，我们就来介绍一下淮安市的六大特色美食，让你吃出淮扬菜的魅力。

盱眙龙虾

盱眙龙虾是淮安当地非常有名的特色菜品之一。它的特点是肉质细嫩、味道鲜美，而且肉质丰满，汁多味美，非常适合烧烤、蒸、红烧等多种方式。

盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁殖，是中国重要的水产资源。

从中医的角度看，盱眙龙虾具有清热解毒、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。

平桥豆腐

平桥豆腐是江苏的一道名菜,提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。

平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。

平桥豆腐用黄豆和石膏做成，质地细腻、味道鲜美。平桥豆腐可以蒸着吃，也可以切成片后炸。

盱眙螃蟹

盱眙除了小龙虾还有螃蟹，而且历史比小龙虾更早。

盱眙县农副产品营销协会自古以来蟹即是非常美味之食物。

盱眙螃蟹体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。

盱眙螃蟹可以清蒸、红烧、炒等多种方式烹制，都非常美味。

茶馓

茶馓，是江苏知名传统点心，其中以淮安茶馓最负盛名，历史悠久，驰名中外。

本品采用优质原料，经过独特加工工艺精制而成，其色泽嫩黄，造型秀丽，松酥香脆、独具风味。

淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。

软兜长鱼

软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。

淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。

江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富。

淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作样佳肴，即著名的“全鳝席”。

而软兜鳝鱼则是鳝鱼席中的精品。

朱坝小鱼锅贴

“活鱼锅贴”，渔家称"小鱼锅塌"，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。

"小鱼锅塌"起源很早，久负盛名。

正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟。

面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。

淮安美食很多，淮扬菜是必不可少的。每年淮安都会举办淮扬菜美食文化节，可以饱尝淮扬菜的美味。最出名的有软兜长鱼、平桥豆腐、小鱼锅贴等等。还有好多美味的特色早点和小吃。淮安的小吃无论店面大小最重要的是味道，色香味俱全。你还吃过哪些淮安美食？请留言一起分享美食。

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